2月18日,金桥镇金堰村已是处处新绿。虽然天气依然寒冷,但是小竹组的侯嘉理却闲不住。记者在侯嘉理门前的院坝看到,他正在一旁忙着制作农家榨菜。他先给八九个水桶加水,然后,用装满水的水桶压在刚浸泡入池的青菜
2月18日,金桥镇金堰村已是处处新绿。虽然天气依然寒冷,但是小竹组的侯嘉理却闲不住。
记者在侯嘉理门前的院坝看到,他正在一旁忙着制作农家榨菜。他先给八九个水桶加水,然后,用装满水的水桶压在刚浸泡入池的青菜头上,以此保证青菜头充分浸泡在盐水中。
“以前用石头压,搬的时候太费力,用水桶的话,加水和放水都轻松。”侯嘉理为此常在妻子面前炫耀自己的机智。
侯嘉理是金堰村的蔬菜种植大户,平时种植白菜、番茄等,到了秋冬季,便利用闲田闲地种植青菜头。
“种撒白露间,移栽寒露田,经冬蕴采原,春获翡翠千。”青菜头生长周期短,管护较为简单,每年10月中旬栽种,第二年2月左右开始陆续采收,是一个“短平快”的增收产业,收割扔掉的菜叶用作肥料还田,又为蔬菜生长提供养分。
“这段时间进入青菜头采收期,制作出来的榨菜也更加脆嫩。”侯嘉理说。他一直以来就有制作榨菜的习惯,也摸索出自己的一套技艺,腌制的榨菜也小有名气。
“腌制青菜头一层菜一层盐,腌制一周左右,在大太阳下进行晾晒2至3天,颜色至金黄时,拌料食用口感最佳。”侯嘉理说。
侯嘉理介绍,他今年种植了4亩青菜头,可产1.5万斤。按照平均3斤青菜头制作1斤榨菜来算,今年可制作出5000斤榨菜。
而榨菜制作好后,他选择运到万盛城区进行售卖,在长期销售过程中,也收获了不少固定客户。
“前两天,我把制作榨菜的图片发到了朋友圈,就有不少客户预订,仅万盛老街的一家面馆就定了1000斤。”这让侯嘉理颇为高兴。
他介绍,榨菜卖8元一斤,仅榨菜在今年就可以带来4万元左右的收入,而他家的生活也在节节高的收入中,像榨菜一样更香。
见习记者 袁治卫