近日，重庆六丰农业开发有限公司（以下简称“六丰农业”）建设的天然溶洞发酵糍粑辣椒生产基地加工一体化项目正在加速推进中，目前已完成总工程量的90%。

记者在项目施工现场看到，一个个特大号的土坛子，整齐排列，与洞内钟乳石在灯光下相映成趣，构成了一幅幅奇妙的洞藏图画。

该项目于今年6月开工建设，目前已进入收尾阶段。项目达产后，年产量将达到一万吨以上，预计年产值达2.5亿元。

六丰农业作为我区重点招商引资企业，深耕火锅底料生产领域，拥有国内领先的现代化炒制生产线。其生产线配备了高精尖、高效率的自动化设备，严格保障了火锅底料在炒制过程中的品质稳定性与风味一致性。公司精选来自重庆、贵州、河南等多个省份的六种特色优质辣椒，通过独特的溶洞发酵工艺，精心酿制出风味独特的糍粑辣椒。

“天然溶洞的温度常年维持在19℃-22℃之间，且环境适宜，四季变化不大，符合辣椒发酵对于温度、湿度、PH值等条件的高要求。”重庆六丰农业开发有限公司董事长刘小勇介绍，通过溶洞发酵的糍粑辣椒炒制的火锅底料，口感更加柔和、浓香、醇厚，层次丰富，完美还原了重庆老火锅的经典风味。下一步，六丰农业将持续优化生产工艺，提升产品质量控制体系，进一步扩大品牌影响力，带动周边村民增收致富，助力乡村振兴。

记者   戴  鑫