记者 刘亚兰 万盛的夏，是蝉鸣浸林的季节，也是舌尖雀跃的时分。这座被“渝黔秘境”拥吻的城市，在溽热里藏着一套野性与清欢交织的消暑密码——以山林鲜氧沁润身心，用烟火滋味唤醒酣梦。 自黑山谷晨雾间早餐氤氲的山野清甜，至板辽湖波光里夜市升腾的滋滋油香，万盛夏日食单，早餐以清新之味启幕，麻辣似烈火燃情，卤味若陈酿留香，于夜市之中交融汇聚，晕染出一幅比诗更鲜活的美食盛景。 晨馔：嫩滑与醇香的实在，唤醒晨光 万盛的夏，似一幅被烟火精心勾勒的民俗画卷，总少不了一缕早豆花与米粉交织的醇香。 先瞧瞧早豆花，店家天不亮便起身忙碌。浸泡数小时的黄豆被打成豆浆，接着，将其倒入大锅中，待豆浆煮沸，店家便熟练地端起卤水，沿着锅边缓缓倒入，同时轻轻搅拌，豆浆便逐渐凝聚成嫩滑的豆花。盛入碗中，洁白如雪的豆花宛如一块温润的美玉。轻轻夹起一坨豆花放入嘴里，豆香与蘸料的醇厚完美融合，让人回味无穷。这早豆花看似普通，却饱含着店家的匠心，从黄豆的挑选到豆花的制作，每一个环节都一丝不苟。 要是想让早餐吃得过瘾，那米粉无疑是令人心动的首选美味。 随意走进一家米粉店，灶台上，一口大锅正咕嘟咕嘟地冒着热气，师傅熟练地抓起一把米粉，放入滚烫的开水中快速烫熟，捞起沥干水分，放入碗中。接着，舀上一勺色泽红亮的臊子，浇在米粉上。这臊子，是用肥瘦相间的猪肉切成小块，每一丝纹理都浸透了酱汁的醇厚。金黄的油花在臊子上闪烁，与洁白的米粉相互映衬，宛如一幅绚丽的画卷。挑起一筷子米粉送入口中，米粉爽滑劲道，带着淡淡的米香；臊子软糯鲜香，入口即化，卤汁的醇厚滋味在舌尖上散开，那味道让人欲罢不能。 火元米粉 地址：关坝镇政府旁 扶坝巷子米粉 地址：万东北路141号1-3号 二姐特色米粉馆 地址：青年镇政府旁 赵久芳关坝米粉 地址：万盛花园建新北路38号 温馨早豆花 地址：万东北路周正1988锅贴旁 松松豆花馆 地址：观景路88号附5号 宇淇早豆花 地址：东林街通东林火车站路卫生所7、8号门面 卤香：酱色与暮霭的绮梦，涌动舌尖 万盛的夏，总少不了一抹卤香。 卤鹅，堪称万盛卤味里的头牌。那秘制老卤，可是店家压箱底的宝贝，不知历经了多少年的熬煮，融合了多少种香料的精华，才成就了这一锅浓稠馥郁的卤汁。肥硕的鹅子被处理干净后，缓缓浸入这滚烫的老卤之中，仿佛一场神秘的仪式就此开启。卤汁咕嘟咕嘟地翻滚着，像是在欢快地吟唱，将自身的香气毫无保留地渗入鹅肉的每一丝肌理。随着时间的推移，鹅皮渐渐染上了一层诱人的金黄，而鹅肉则被卤汁浸染成了深沉的酱褐色，二者交织在一起，宛如一幅绚丽的油画，让人未食先醉。轻轻夹起一块，鹅皮滑溜溜的，带着些许弹性，入口即化；鹅肉鲜嫩多汁，纹理间满是卤汁的醇厚滋味，每一口都是对味觉的极致挑逗。 若想在这炎炎夏日里更酣畅地解馋，来一盘米鸭子绝对是不二之选。 店家精心挑选喂养180天以上的老鸭，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将其放入陈年卤汁中，小火慢煨，如同对待一件珍贵的艺术品，耐心地等待着时间的馈赠。随着火候的慢慢渗透，鸭肉逐渐变得骨酥肉烂，轻轻一咬，便能脱骨而出。卤香在鸭肉的每一处角落层层叠叠地弥漫开来，浓郁而不腻人，每一口都是满满的幸福感。这恰似万盛人的生活态度——踏实笃定，不急不躁，在岁月的长河中，一步一个脚印，将日子过得有滋有味。 米鸭子 地址：万盛街道松林路25号附1号1-2室 八味卤鹅大排档 地址：国能天街3号楼对面 我家鲜卤 地址：国能天街2号楼下 卤品鲜 地址：润洲江山城小区附近 老太爷卤坊 地址：万盛大道12-1-23号 热辣：山野与江河的馈赠，酣畅入魂 万盛的夏，是热辣的狂欢。 麻辣火锅，这道深植巴渝血脉的“山城瑰宝”，以牛油的醇厚与辣椒的炽烈交织出极致的酣畅。滚烫的牛油锅底中，数十味香料与干辣椒、花椒一同翻涌，红浪裹挟着浓郁的香气扑面而来。毛肚在锅中“七上八下”，脆嫩的口感裹满香辣的红油；黄喉吸饱汤汁，咬下去“嘎吱”作响。尤其是现切的牛肉片，在滚烫的锅中涮至变色，蘸上蒜泥香油，麻辣在舌尖炸开，却又被香油的醇厚中和，仿佛将万盛的热情与豪爽都煮进了这一锅红汤。老食客们常说：“麻辣火锅越煮越香，辣得浑身冒汗，暑气自然就没了！” 若说麻辣火锅是万盛的豪情，那八零一螺蛳便是街头的烟火野趣。 一颗颗硕大肥美的螺蛳，经反复吐沙洗净后，与豆瓣酱、泡椒、香叶一同爆炒。随着铁锅的颠勺，“滋啦”声中，香料的味道尽数渗入螺蛳肉里。端上桌时，螺壳堆成小山，油星还在表面跳跃，夹起一颗凑近鼻尖，泡椒的酸辣与豆瓣酱的咸鲜先钻进鼻腔。用指尖捏住螺壳，嘴对着螺口轻轻一嗦，滚烫的汤汁“滋溜”窜进嘴里，酸辣在舌尖炸开，紧接着是螺肉的弹牙紧实，细嚼时能尝到溪水的清甜混着香料的复杂层次。最妙的是用牙签挑出螺头那截嫩肉，裹着汤汁送入口中，辣得人直呵气，却忍不住又捏起下一颗。这时候才懂，八零一螺蛳的妙处就在那口未经驯服的野辣——像极了万盛的山风，带着喀斯特的粗犷，却在嗦螺的刹那，把盛夏的燥热嚼成了酣畅淋漓的江湖味。 爱情桥火锅 地址：区人民医院A区斜对面 丛林老火锅 地址：丛林派出所旁 下井二哥老火锅 地址：万盛老街新台广场对面 苗阿姐牛肉火锅 地址：青年镇财富广场南侧约150米 巴国九王爷火锅 地址：国能奥特莱斯好吃街D区一楼8-10号 龙崖洞工厂火锅 地址：东城大道61号 八○一霍老七螺蛳 地址：塔山路23号附9号 八○一麻辣香螺蛳 地址：塔山路23号附8号 夜市：霓虹与喧嚣的交融，漫染夏宵 当暮色悄然漫过黑山谷的峰峦，万盛的夏夜便被市井的喧嚣彻底点燃。 万盛老街的烧烤摊前，人潮涌动，热闹非凡。一串串新鲜的食材在炭火上翻滚跳跃，滋滋作响的油脂声，仿佛是夏夜最欢快的乐章。羊肉串肥瘦相间，在炭火的炙烤下，外皮变得金黄酥脆，内里却依旧鲜嫩多汁，撒上一把孜然、辣椒面，那浓郁的香气瞬间在空气中炸开。韭菜在炭火的轻抚下，变得软塌塌的，却带着一股独特的清香，刷上秘制酱料，咸香中带着丝丝甜意，每一口都是对味蕾的极致诱惑。还有那烤得焦香四溢的鸡翅，表皮微微起皱，咬下去“咔嚓”一声，鲜嫩的鸡肉混合着香料的味道，在口中肆意绽放，这是万盛人夏夜难以割舍的“烟火狂欢”。 而滨河路的烤鱼摊，则是夜归人疲惫身躯的温柔港湾。 一条条活蹦乱跳的鱼被处理干净，剖开肚腹，平铺在特制的烤盘上。炭火熊熊燃烧，烤盘上的鱼渐渐变得金黄，鱼皮被烤得微微卷曲，泛着诱人的光泽。随着烤制时间的推移，酱料的香味慢慢渗入鱼肉之中，与鱼本身的鲜美完美融合。待烤鱼上桌，热气腾腾，香气扑鼻。轻轻夹起一块鱼肉，鲜嫩的肉质几乎要脱骨而出，入口先是酱料的浓郁滋味，接着是鱼肉本身的清甜，辣而不燥，香而不腻。各类配菜在烤鱼的汤汁里煮得入味，吸饱了鱼肉的鲜香和酱料的醇厚，每一口都让人大呼过瘾。此时，坐在摊位前，吹着夏夜的微风，吃着烤鱼，一天的疲惫都随着这烟火气消散殆尽，仿佛连月光都变得格外温柔，洒在这热闹的夜市里，洒在每一个享受美食的人身上。 胖哥烧烤 地址：南桐车站旁 新奥尔良烧烤 地址：万盛步行街 鸟窝烧烤 地址：万盛大道15号 回香居烧烤 地址：松林路路口 石桥老烧烤 地址：南桐镇石桥村公交站附近 三三烧烤大排档 地址：万盛街道体育路1号 李老幺烤鱼大排档 地址：万盛街道体育路4-1号 万盛的夏日美食，是黑山的幽，是孝河的灵，是街巷的闹，以一种质朴又醇厚的韵味，将清凉与鲜香丝丝缕缕地融入每一道佳肴之中。在这里，吃绝非仅仅是为了填饱肚子，更是一场与盛夏的深情对话——用舌尖轻触山风的爽、溪水的清、田园的鲜，让暑气在美食的慰藉中悄然消散，让心在烟火人间里寻得安宁。这个夏天，不妨来万盛，写下属于你的万盛食忆。

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