向虹谕

近日，郑州一五星级酒店“练摊”一天收入3万元的消息，引发网友热议。据报道，该五星级酒店厨师穿戴整齐，下午5点出摊，小龙虾卖38元一斤，6点基本售空。该酒店总经理直言，“我们不觉得五星级酒店摆摊掉价！”

这几年，餐饮业卷出了新高度，网红餐厅各显神通，社区食堂性价比突出，连外卖平台都在比拼品质优选。五星酒店若还守着“大门朝南开，客从高端来”的老黄历，难免被市场边缘化。在这样的大环境下，郑州这家五星级酒店摆摊，将高品质餐饮产品转化为满足大众日常消费需求的商品，实现了供给与需求的高效匹配，是符合市场规律的积极探索。

有人担心，星级酒店走出大堂、迈向街头，是否会“掉价”？其实，真正的高端从不是拒人千里的冷傲。就像奢侈品也会推出入门款，目的是让更多人感受品牌价值；老字号也会开快闪店，为的是贴近年轻消费群体。酒店摆摊展示的，恰恰是放下身段的自信，哪怕是街头小摊，照样能拿出五星级的卫生标准、食材把控和口味水准，那些被顾客口口相传的菜品，不但未让星级酒店“掉价”，反而让其品牌形象更加立体、生动、亲切。

从百货商场开直播间，到车企老总亲自带货，再到五星酒店摆地摊，这些看似“不务正业”的举动，本质上都是经营者的“开窍”。正如古人所言，“穷则变，变则通，通则久。”郑州这家五星级酒店摆摊爆火，为酒店业乃至其他行业提供了有益的借鉴。它告诉人们，在这个变化比计划快的时代，无论企业规模多大、档次多高，都要紧跟市场步伐，以满足消费者需求为出发点，勇于创新、敢于突破。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，让“烟火气”持续升腾，助企业的发展之路越走越宽。