（记者   刘  倩）近期，星级酒店摆摊的“新招”，在全国各地多次登上热搜榜。连日来，万盛国际大酒店大厨也加入了这场“街头大战”，摆摊卖馒头、卖卤鸡卤鸭等卤菜。

“师傅，盐焗鸡多来点，佐料加多点！”刚出摊不久，摊位前已有不少市民前来选购。

“生意比预料中好，下午4点多开卖，5点过就卖空了。”万盛国际大酒店行政总厨何兵介绍，7月21日起开始摆摊，生意比预想中的好。每天平均不到1个小时，卤菜就全部卖完。

为什么要摆摊？“是当前餐饮发展中，主动应对变化的一种运营尝试。”何兵说，每天卖的食物都是现做现卖。酒店还给客人建了预约群，想买什么可以提前在群里告知，下班就可以直接带走。

赛道的扩充也意味着将占用更多的人力调配与生产资源，这是否影响酒店本身的经营？“不会影响。”何兵说，这一举措甚至为酒店带来了正向溢出效应，有顾客在摊位体验后，转化为酒店正餐或住宿客户，而酒店自发进行的短视频传播与直播也在社交媒体平台获得了不错的热度，带动整体品牌曝光。