想要真正地了解一座城市，就去逛集市；而集市最值得逛的时段，是新年。

在万盛，这两句话得到了生动的诠释。这几年，越来越多人把菜市场、乡村集市当作“微景点”：去赶场，土鸡土鸭“嘿实买”，跟捡趴活一样开心；和摊主闲聊，顺手从旁边的嬢嬢那儿学两招挑菜小窍门；逛累了，就近找家小馆子坐下，小面二两或者盖饭一份，保准是最地道的“本土味”。

腊月一到，这种“本土味”，就更浓了。

腊肉香肠挂得满满当当，远远就能闻到烟熏香气；表皮还沾着泥土的蔬菜，新鲜程度一看便知；现炸现卖的风味小吃，在水池里鲜活灵动的鱼虾，水灵灵的各类水果，分类集中摆放像拼出了一道彩虹。

当前，万盛的集市迎来了一年中最忙碌，也最有趣的时段。于是，记者流连其间，在人声、摊位和年货之间，寻觅最踏实的烟火日常。

走，买菜去

万盛城区一共有两个“品牌”菜市场，一个是当地人戏称为城区“CBD”的红枫菜市场，占地不大，却“五脏俱全”，人流量一直很旺。不过，今天的主角是另一个——万盛最老、也是最大的万新菜市场。

钻进新年的热闹里

从三元桥桥头的入口，可以直奔万新菜市场的二楼。说是“直奔”，可一条不到十米的露天通道，却走了足足十分钟。

通道口的豆花摊，先把人拦了下来。锅盖一掀，白气直往上冒，香味一散，人就忍不住停住。摊主老李在这里做了二十多年，每天只起两锅：上午一锅，下午一锅。越临近过年，豆花卖得越快。

“还是留个老板微信，提前预订稳当些哦。”排队的顾客热心提醒。老李家的豆花出了名的白嫩又绵实，入口还带点回甜。

通道两旁，摆满了周边村民带来的农家菜，中间只留出一条窄道。还不到早上8点，买菜的、卖菜的已经把通道挤得满满当当：前面的人一停下来挑菜，后面的人就得侧着身子，挤着往里一点点挪。

再往里走，有商铺挂上了红灯笼，对联贴在铺面门口。年，还没到，却已经先在菜市场里热闹开了。

最“有年味”是吃肉

刚拐进去，先闻到的是腊味的咸香，带一点烟熏味，钻得人鼻子发痒。摊位上方挂满香肠腊肉，一串串垂下来，红的、深褐的，油光在灯下闪。有人抬头挑颜色，有人伸手捏一捏硬度，嘴里念叨着“这个晒得刚好”“那个看起更香”。

“老板，给我做的香肠好了没得？”一个叔叔挤到前排，声音压得低，手里还抱着一袋肉。摊主头也没抬，先把秤按亮：“等哈，马上给你装。”塑料袋“哗啦”一响，队伍立刻往前缩了一截，肩膀一挨，下一位就补上来。

旁边一盆盆酸渣肉码得整齐，白净的米粉在灯光下亮晶晶的。摊主把盆沿擦了擦，朝人群喊：“酸鲊肉要不要？正宗的三线肉哦。”有嬢嬢一听就伸手：“给我来两份。”她又补一句：“还是酸鲊肉下饭，酸味刚好，不腻。”

猪肉摊被围得水泄不通。案板上“咚咚”声没停过，肉一刀一刀剁下去，摊主问一句“要肥点还是瘦点”，顾客立刻回：“肥点，灌香肠才香。”有人把五六斤绞肉一股脑放在案板边：“老板，给我灌川味的。”摊主手脚麻利，边做边应：“要得，川味的不是很辣。”

“家里小孙女爱吃肉丸子。”住在菜市场对面小区的李阿姨也挤在队伍里，手指在几块肉上点了点，“这块留着做肉丸子，这块蒸粉蒸肉。”摊主把她指的那块推到案板中央，回道：“肥瘦刚好，做丸子要去皮哦。”音落刀起，但见摊主利索地割掉肉皮，白花花的肥肉在灯下亮晶晶。

“菜背篼”里有土货

从肉类区挤出来，眼前一下子亮了。水果区铺开一片黄澄澄的柑橘橙子，草莓一筐一筐红得扎眼，看着很是喜庆。车厘子价格跳水，往年在菜市场很难见到，今年大小摊位多少都摆了一些。

蔬菜区主打新鲜翠绿：冬寒菜、豌豆尖、卷心菜堆得水灵，折耳根夹在其间，特别显眼，每斤20元，比肉还贵，买的人照样很多。“这个季节的折耳根嫩得很，和莴笋野葱一起凉拌，比大菜还抢手。”一个嬢嬢正在给年轻姑娘示范如何挑折耳根。小姑娘听得认真，手里的购物袋已经装了腊肉、干笋和血豆腐。

“逛菜市场最有意思的就是这些农家土货。”小姑娘今年23岁，把逛菜市场当作一场消遣，向记者展示刚刚“搜刮”的土货。“你看，这个渣海椒那个嬢嬢自己做的，也只有这种老菜市才买得到，我还要找点土鸡蛋。”

菜市场有一块区域就是小姑娘说的“农民自产区”，主要售卖农家自产各类蔬菜、特产等。比如那盆渣海椒。青椒已经腌得皮子起了皱，剖开来，里头塞得满满当当——一条白生生的玉米面渣，压得瓷实，边角还粘着细细的粉末。嬢嬢说，菜市场里就她还在卖这种渣海椒，“老手艺了，现在很多人都不会了。”她笑眯眯地说着，还用筷子夹了一个递过来，让人凑近闻一闻。

旁边还有拌好的折耳根豆干，切成块，调料已经拌好，买回去就能吃。几个年轻人站在摊前挑了半天，最后一人提一袋。他们说是从外地来玩，顺手带点“万盛味道”回去，当个伴手礼。

走，去赶场

如果说城里的菜市场更像“备年货”，那乡村赶场更像“赶热闹”。关坝镇的集市是万盛最大的赶场地之一。每逢阳历2、5、8，周围的青年镇、綦江扶欢镇、贵州桐梓县的菜农们背着背篓，天不亮就三五成群结伴而来。炉子里升腾而上的热气，集市中此起彼伏的乡音，把露天坝子烘得很有味道。

家门口的农产品“游乐场”

这个集市的品种极多，你能想到的食品和日用品几乎都能找到，小吃、果蔬、肉类、服饰、花卉、五金……

有的商贩凌晨5点就摆好了摊，将商品码得整整齐齐。杨明兰把被雪水滋润过的萝卜按照个头排好队，看上去着实可爱。她说，虽然赶场风格就是“糙”，但也希望尽力为顾客提供好的购物体验。

放寒假回来的大二学生何佩佩背着相机来赶场：“现在网上很流行发赶场的视频，我专门来拍点视频发上网。”她一边吃着集市上买的煎饼，一边举着手机拍摄，“太热闹、太壮观了！看到没啊，小伙伴们。”

赶场的魅力在于抢“土”

摊子上没有精美包装，也少见冷藏柜，更多的是刚从地里来的青菜、莴笋、鲜笋、胡豆，色彩亮得很，空气里混着泥土和青草味。

“这就是罗汉莴笋。”摊主把莴笋一掰，白白嫩嫩，汁水立刻冒出来。萝卜有的滚圆，有的长条，白生生的，摊主随手拍两下，说：“圆的炖汤，长的泡菜。”

集市里的土鸡蛋最畅销。“正宗的土鸡蛋哦，看下我养的鸡嘛，长得嘿好。”卖土鸡蛋的大叔和顾客拉起家常，脚下摆着的鸡蛋大小不一，数量也不多。记者还没来得及问价呢，那位顾客就一口气全要了。

熟食追求一个“新鲜”和“安全”。在一辆载满熟食的三轮车旁，挤满了慕名而来的人。家住附近的犹嬢嬢买了两只卤鸭和10只卤猪蹄，她说孩子们陆续回来过年，得多备点年货。

犹嬢嬢光顾的卤菜摊在当地小有名气。摊主老杨告诉记者，临近过年生意更加火爆，每天熬制前就会接到电话订单，有自己吃的，也有走亲访友当礼品赠送的。高品质的熟食要精选上好的猪肉，注重做法，最关键的就是高汤，里面添加八角、花椒等多种佐料。

“我家卤汤有20多年历史了，每种料放几两都有严格的标准，差一点儿出来可能就不是这种味儿了。”老杨说，只有这样，做出来的卤菜才能确保美味、安全。

集市里找回童年

来赶场的“90后”蒋文婷说，到了这里就像回到了童年。“现在城市里已经看不到‘打米泡’了。”她说。

顺着她的方向看过去，一台老式机器正“呼呼”作响。铁皮管子一冒白气，米香就散开来。旁边坐着个大姐，裹着厚棉袄、戴着手套，动作却利索得很：开袋、接米泡、扎口，一气呵成。米泡刚打出来，胖乎乎的，热气腾腾，袋子一抖，“沙沙”作响。

蒋文婷站在旁边看了好一会儿，笑着说：“小时候一听到这个声音，就晓得有米泡吃了。”

红糖摊前也围了不少人。红糖被掰成不规则的块，直接摞在木板上，颜色发暗，边角还有没刮干净的糖痕。摊主没吆喝，看围观的人多了，就拿起锤子“咔”地敲下一小块递过去：“尝嘛。”糖在嘴里慢慢化开，甜味不冲，后头带一点微苦的焦香。记者买了5块钱，拎在手里才发现分量不小，实惠得很。

醪糟装在不锈钢大盆里，糯米泡得胀鼓鼓的，却粒粒分明；凑近闻，先是米的甜香，后头才跟着一点淡淡酒气。摊主把一次性勺子摆出来：“来嘛，尝一口，不醉人的。”路过的人也忍不住凑近闻两下。

记者   叶  露

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万盛赶场地信息

金桥镇

金桥场镇赶场时间为每月3日、6日、9日、13日、16日、19日、23日、26日、29日；

青山场镇赶场时间为每月5日、10日、15日、20日、25日、30日。

交通：公交112路；万盛汽车站－金桥（途经青山村）；6:00－18:30（15－30分钟／班）。

关坝镇

场镇赶场时间为每月2日、5日、8日、12日、15日、18日、22日、25日和28日。

交通：公交115路；万盛汽车站－关坝；5:20－17:40（20－60分钟／班）。

青年镇

场镇赶场时间为每月1日、4日、7日、11日、14日、17日、21日、24日和27日。

交通：公交117路；万盛汽车站－青年；5:35－18:30（15－75分钟／班）