“这道菜很美味，肉质筋道Q弹……”7月3日晚，在“与辉同行”直播间重庆9大菜品代表“渝味360碗”展示环节，万盛苗家烧牛肉亮相，色泽红润、香味醇厚，受到了推介人董宇辉和10万＋网友的喜爱。

“万盛苗家烧牛肉是一道非遗美食，独特的是将牛皮、牛舌、牛心、牛肝、牛尾等一起经过蒸、煮、烧等传统烹饪工艺，使得其美味可口。”重庆美食文化发展研究会会长王伟介绍，它不仅仅是一道菜，还承载了苗族人民对牛的崇拜和生活智慧。

青年镇更古苗湾是万盛最古老的苗族同胞聚集地，古朴沧桑、欢乐祥和。在这里，苗族同胞对牛的崇拜、尊重、缅怀及以牛为荣、以牛为美的理念融入到了生产生活，在苗族歌曲、房屋建造、服饰装扮、节日习俗、美食美酒等方面都有体现。“苗家烧牛肉”则因保留了浓厚的苗族特色而声名远播。

“每逢苗族接亲嫁女、踩山会、火星节、苗年等传统节日宴席上都有苗家牛肉，已有上千年的历史。”万盛苗家烧牛肉制作人杨银芬介绍，牛全身都是宝，将牛肉、牛血、牛杂等一起烧制，味道更好、更独特。

为了让更多市民游客知晓、品尝、爱上这道美食，2010年，杨银芬在青年镇开起了“苗阿姐牛肉店”。店内招牌菜便是烧牛肉，其色泽红润，茬口鲜红，肉质筋道，肥而不腻，瘦而不柴；里外软硬均匀，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。苗家红烧牛肉还富含人体所需的高蛋白、低脂肪、矿物质等微量元素，营养丰富，既突出当代流行口味，又具有鲜明的地方特色，所以备受欢迎，是多数市民游客到此都会品尝的一道美食。

小贴士

地址：青年镇田坝街临2号-6

线路：自驾线路，重庆主城—渝筑高速—青年收费站下道—导航至“苗阿姐牛肉火锅”即可到达；

公共交通，重庆四公里枢纽站/重庆陈家坪汽车站—万盛汽车站乘坐117路公交车青年站下车—步行至“苗阿姐牛肉火锅”店。

联系方式：13594648916

记者   曾  姚