春节刚过，元宵又将至。元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节年俗中最后一个重要节令。赏花灯、猜灯谜都是这一天的传统习俗。当然，也少不了传统美食。元宵节的主角食物是汤圆，包含着团圆、美满的美好寓意。而小小的一颗汤圆，却也可以给我们的健康带来影响。那么汤圆要怎样吃才健康？吃汤圆需要注意什么？如何选购汤圆？近日，记者就这些问题采访了区人民医院消化内科副主任医师田传红。

汤圆味美不宜多吃

近日，记者走访城区多家超市发现，由于临近元宵节，汤圆市场也日渐红火起来。

在永辉超市（民盛店），市民张薇拿起两包黑芝麻馅的汤圆放入购物车。“我们一家都特别喜欢吃汤圆，尤其是在元宵节，通常都会煮一大锅汤圆吃。”张薇说。

家住鱼田堡工人村的赵婆婆，以往每年元宵节也会和家人吃一碗热腾腾的汤圆，但今年她表示再也不敢贪嘴了。原来，赵婆婆平时肠胃就不是很好，去年家里制作了手工汤圆，芝麻馅、花生馅包了不少，许久不知汤圆味的赵婆婆，一不小心就多吃了几个。谁知一碗汤圆下肚后，赵婆婆出现了腹胀、打嗝、反胃等症状。

刚开始以为这些症状只是暂时的，赵婆婆便也没有在意，直到晚饭时间都没有丝毫饥饿感，上厕所，还出现了慢性腹泻，预感不对的赵婆婆赶紧去了医院，经过吃药调理，才有所好转。

“汤圆虽好吃，但也不能贪嘴。”田传红说，市面上的汤圆种类很多，虽然制作工艺略有不同，但外皮均以糯米粉为原料，糯米含有较多的支链淀粉，具有消化速度快，但消化不完全的特点，过量食用容易引起消化不良，产生胃酸过多，会引起积食、腹胀、腹痛等症状，尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者，由于胃肠系统功能不完善，食用过多会加重胃肠负担，因此一定要适量。

而且，糯米在胃中主要是物理磨碎，消化的主要部位在小肠，如果进食太多糯米，会导致胃动力减弱。温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下，糯米会相对更容易消化，因而放凉的汤圆最好不要吃。

不同人群吃汤圆有禁忌

汤圆象征阖家团圆，在元宵节是许多市民餐桌上的必备美食。然而，汤圆味美，但由于其制作原料多是糯米粉、黑芝麻、白砂糖等，属于高糖高热量食物，不能食用过量，尤其是一些特殊人群，该少吃的要少吃，不该吃的坚决不吃。

田传红介绍，汤圆含有大量糖分和油脂，过多进食汤圆会使血糖快速提升，所以糖尿病患者一定要慎吃。血糖控制较好的市民可选择花生、核桃馅的汤圆，血糖控制不好的市民建议最好不吃或吃实心的小汤圆，但不管是哪种情况都一定要控制好量，切忌贪嘴。

此外，幼儿及存在吞咽困难的老人吃汤圆时也要注意。汤圆外皮粘性高，儿童吞咽功能尚未发育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱，都容易发生卡喉的情况。因此，老年人和幼儿在吃汤圆时，一定要细嚼慢咽，不要一口吞下，最好在家人看护下进食。

“汤圆所含的营养成分比较单一，除了碳水化合物、脂肪外，其他营养素含量较少，吃汤圆时可搭配一些蔬菜食用，不仅均衡营养还能帮助消化。”田传红介绍，食用汤圆最好在中午，易于消化，吃汤圆后也不要马上躺着，应活动一下，以免消化不良或造成吞咽阻碍。另外，特别需要注意的是，不管是哪种人群都不宜吃得过多，一般3-5个较为适宜。

近年来，汤圆的种类不断创新，除了传统的水煮汤圆，还有油炸汤圆、冰汤圆……馅料也有芝麻、花生、红糖、玫瑰、豆沙等种类。田传红提醒，肥胖的人群和糖尿病患者最好选择咸味的馅料。此外，相比之下坚果类馅料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质，市民可优先选择这几类馅料的汤圆。对于烹饪方法，她建议选择水煮，不吃油炸、冰汤圆，以免增加能量摄入和刺激肠胃，增加胃肠负担。

买汤圆看清生产日期

田传红介绍，市民在购买汤圆时一定要选择正规品牌，最好到管理制度健全、进货渠道可靠、储藏条件较好的正规商场和超市购买，并选择质量好、知名度高的正规生产厂家的产品。在购买散装汤圆时，要注意查看其颜色外观是否正常，切勿贪图便宜，不要购买价格过低的产品。

在购买袋装汤圆时，要选择包装完好，袋内无黏结、无破损和变形的产品。按照国家相关标准要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等9大项目，及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。值得注意的是，袋装汤圆应按产品贮存条件保存，不宜长期放在冰箱冷藏室，以防变质。购买“无糖”汤圆时，要看清产品配料中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能导致血糖升高的成分。

同时，田传红提醒，家庭自制的汤圆可分装成小份，及时放入冰箱中冷冻保存，避免交叉污染。冻过的汤圆，食用时要注意煮熟煮透，不要吃未熟的汤圆，也不要吃得太烫，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。

小贴士

汤圆这样吃 健康又营养

随着生活水平的提高，汤圆的馅料品种也越来越多，豆沙馅、花生馅、黑芝麻馅、红豆馅等都十分受市民青睐。然而，汤圆虽然好吃，但吃多了也会伤身。糯米做的皮，豆沙、芝麻等甜馅，都是高糖分、高热量。那么，怎么吃汤圆更健康呢？

相应减少主食量，别把汤圆当零食

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，从归类来看应当算是一种主食。所以每吃3个汤圆就减掉小半碗米饭，这样在淀粉摄入量上基本就能平衡了。

汤圆最好趁热吃

糯米粉冷却后就很容易形成不易消化的抗性淀粉，而且粘软的糯米冷后质地更为紧密，再加上大量油脂，难以消化。所以汤圆最好趁热吃，比较容易消化吸收。

细嚼慢咽控制量

糯米食品饱腹感出现比较晚，一不小心容易吃过量，增加胃肠道负担，出现腹胀等不适症状，所以尽量要细嚼慢咽，一次不要吃太快、太多，特别是老人和小孩，避免噎住和烫伤。

这两个时间段，不宜吃汤圆

汤圆属于“高热量、高糖分”食物，加上糯米本身不容易被消化，早餐吃汤圆容易出现消化不良、反酸、烧心等情况。晚上吃完汤圆，建议活动两小时后再睡觉，否则吃太饱难入睡，晚上血糖还容易猛升。因此，大家可以选择在胃肠功能活跃的中午、下午茶时间吃汤圆。

油炸汤圆要少吃

油炸汤圆虽然口感香脆，但会使本身油脂含量高的汤圆油脂比例更高，能量密度增加，成为更不健康的食品。胆囊、胰腺疾病患者，食用油炸汤圆很可能加重病情。另外，体重超重或高脂血症、高血压患者，也不宜过多食用含大量油脂及糖分高的汤圆。

记者 向虹谕